丹麦人的一日三餐

最新研究显示，丹麦是全球上最适宜居住的地区，根据社会进步指数，多数非洲国家都不适合居住。在这次统计的183个国家中，丹麦综合评分为90.57分，荷兰、冰岛、挪威紧随其后。该指数综合了50个指标，来衡量世界不同国家人民的生活状况。其中饮食健康指标就是其中之一，下面就来看看丹麦家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何被誉为世界上最宜居国家。

了解丹麦，是从安徒生童话开始的，这个北欧的高福利国家，拥有悠久的历史、优越的自然以及人文环境，一如童话故事中描述的美好王国，曾经多次被评为全球最幸福的国度。不仅如此，丹麦堪称美食天堂，首都哥本哈根就有13家米其林星级餐厅，位居北欧诸国之首。

丹麦人一日三餐像沙漏，两头大，中间细，也就是早晚餐非常丰盛，特别是晚餐，不但种类非常多，还颇讲究气氛和情调，中午则多为简餐。丹麦都采用的是无公害食材，品质才是北欧美食的理念，所以在这里你不太可能吃到土豪的满汉全席，但却非常精致。丹麦的饮食也和这个国家的环境一样，平和简朴但却让人回味无穷。

丹麦家庭的早餐很讲究，主食、蔬菜、水果、饮料一应俱全，偶尔会有肉类。丹麦人很爱面包，早餐桌上各种精粉、燕麦、黑麦、杂粮等等面包，兼具口感和营养，按照不少中国人的胃口，一顿早餐下来，中午饭基本上都可以免了。

典型的丹麦早餐一般是一个黑褐色的黑麦面包切片，上面放有各种食材。当地人通常撒上一层薄薄的酱汁，然后加入一块自己喜欢的鱼或肉，然后再加入一些新鲜的香草或蔬菜。制作时间不长，并且富含维生素和蛋白质。您会在每家餐厅找到它，但也可以从城市的超市购买自己喜欢的食材，然后自己创造。

纯正的黑麦酸面包是16世纪德国西法利亚邦的饥荒期间出现的，如今在北欧几个国家非常受欢迎，如今很多地区还保持着过去黑麦面包长时间低温烘焙的传统，比如冰岛的rúgbrau，动辄16-24小时。这样烤出的面包有着浓郁的香气，因为加热时间长，游离的糖分和氨基酸含量都很高，发生了褐变反应。

作为欧洲最古老的王国之一，丹麦人的血液里流淌着古代维京人的野性与狂野，这也表现在他们的饮食上。丹麦的地理位置独特而优越，盛产海鲜，各类美食也大多采用了海鲜为原料制作而成。丹麦人注重菜肴的香、脆，喜爱制作出多样化的菜式，口味较重，爱微酸带甜味。

多数工作的丹麦人午餐一般爱吃三明治或热狗。丹麦的三明治是开放式的，所谓开放式，就是没有“盖子”，它只有底层一片松软的面包，然后在这片面包上堆上各种食材，比如烤肉、三文鱼，鱼子酱，虾仁，土豆片、蔬菜等等，最后浇上特制的酱料，或者撒上芝士烘焙一下，美味的开放式三明治就诞生了。一口咬下去，融化的是稳稳的幸福。

一般涂抹三明治的会有肝酱，这是非素食丹麦人最喜欢的食物。它是猪肝，洋葱，黄油，鸡蛋，牛奶和香料的混合物，可以冷热食用。在19世纪，只有昂贵的人们才能品尝到这种三明治上的馅料，因为它非常昂贵。但是，如今，它以相当低的价格在城市中的每家餐厅和超市中提供。

在哥本哈根周围遍布如此众多的热狗摊位，这座城市几乎弥漫着香肠的气味。当地人最喜欢的吃法，是将红猪肉香肠包裹在硬皮面包中，用番茄酱，芥末酱和蛋黄酱覆盖，上面放上炸酥洋葱和咸菜。如果您正在寻找牛肉或鸡肉香肠，这座城市的热狗摊不会令您失望。哥本哈根新的痴迷是在有机热狗或超级辣香肠。

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