开国盛宴揭秘传统文化故事中的社会风味
在我的礼宾司工作多年，深刻印象着“开国第一宴”的历史。1949年10月1日，新中国成立之际，我亲眼目睹了这场盛宴。那时，从社会各界代表、国外来宾等600余人与周恩来、朱德等中央领导一起，在北京饭店举行了一次隆重的国宴。据说，为了满足来自世界各地嘉宾的口味，周恩来亲自挑选了淮扬菜作为主食，这种咸甜适中的风格不仅南方人喜欢，也能让北方人接受。
当时，由于北京饭店厨房的人手不足，他们特意调来了京城著名的淮扬饭庄厨师，以确保菜品的质量。此后，“开国第一宴”的菜肴便从淮扬菜风格演变成今天所说的“堂菜”。
至于那一天的具体菜单，我们记得是这样的：燕窝汤作为开胃菜，然后是红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块和鲜蘑菜心等热门小吃。随后，又有红扒鸭和红烧鲤鱼，以及狮子头这些传统佳肴。这套“四菜一汤”成为之后国宴中常见的一种形式。
然而，有些人误以为每次国家元首接待外宾就一定要摆出山珍海味的大餐，但实际上并非如此。在我工作期间，一份笔记本记录了有关礼宾和礼仪的一些指示，其中提到过对此类误区进行批评。它指出，每一次接待都讲究排场，但往往花费巨大却不实惠，并且有些外客根本就不吃那些昂贵食品。
随着时间推移，“四菜一汤”这一标准一直沿用至今，不过现在已经开始尝试采用更为简洁的“三菜一汤”或甚至只有一道主食的情况。不过，无论哪一种形式，都会严格遵循既定的规矩，不含冷盘和点心部分，而水果则根据季节选择，如猕猴桃、葡萄或西瓜等。
2008年的奥运会开幕式前夕，一场特别重要的国宴曾以“三杯两盅”（即荷香牛排、大型蔬食拼盘以及酱汁鳕鱼）为招待来的国际政要。这表明，即便是最高级别的正式活动，也逐渐倾向于简化，不再追求过度奢华，只要求精致高效，同时也更加注重节约资源。
如今，对于举办这种规模庞大的正式活动，我们更加注重时间管理，将原本可能持续数小时甚至更多时间的情形压缩到只有1小时15分钟。而这种变化，不仅体现了时代发展，更反映出我们对资源利用效率不断提高的心态转变。
