开国第一宴揭秘历史上的隆重盛宴与其背后的文化故事
我在礼宾司工作多年，亲闻“开国第一宴”的故事不少。1949年10月1日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德等中央，一起从广场来到北京饭店，出席新中国成立后的第一次国宴。我记得那天的菜单，以咸甜适中的淮扬菜为主，当时还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”的一些淮扬菜名厨。此后，国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人，逐渐演变成了今天的“堂菜”。
1959年前，我还见证过很多其他的国宴，它们通常选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。那时候，对于国家元首或政府首脑访问而举行的正式宴会，我们都非常重视，每一次都是隆重且正式。
不过，我也注意到了一个变化，那就是关于饮食方面的一些调整。在新中国成立初期，我们曾经认为国宴一定要有山珍海味，但随着时间的推移，我们开始更加注重实用性和节约。我记得有一次看到一本笔记本，上面记录了有关礼宾和礼仪的一些指示，其中提到对宴会规格太高进行批评，并建议简化餐点以减少浪费。
现在看来，这种简化已经成为了常态，无论是中式还是西式餐桌，都遵循着“四菜一汤”、“三菜一汤”甚至只剩下两道或者更少的情况。这不仅节省了资源，也让我们的接待活动更加高效。
