传统文化小故事解密开国第一宴的味蕾传奇

在历史的长河中，国宴如同一道亮丽的风景线，记录着时代变迁与文化传承。自1949年新中国成立之初，“开国第一宴”便成为了一段传奇故事，其菜单不仅反映了当时的饮食文化，也展示了周恩来的卓越政治手腕。

据说，那年的10月1日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与中央领导集结于北京饭店，一起举行了新中国成立后的第一次国宴。周恩来亲自确定菜式，以咸甜适中的淮扬菜为主，这种选择既体现了南北方饮食文化的融合，又符合不同嘉宾口味的多样性。

厨房的人手不足之际，还特别征调了京城著名的淮扬饭庄“玉华台”的一些淮扬菜名厨。这一决定，不仅保障了餐桌上的美味，更让后人的追忆深刻。在那份古老而又精致的地图上，“开国第一宴”的每一道菜都留下了一抹鲜艳色彩：

燕菜汤

热菜：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头

随着时间流转，国宴上的热门选项逐渐减少，而“四菜一汤”的标准则被确立下来。这背后，是对礼仪和节约的一系列考虑。记得我曾在礼宾司工作，那里有一本笔记本，它汇集了关于礼宾及礼仪的一些指示和谈话摘要，其中对宴会规格高低有着深刻的见解。他认为过度追求排场，只是浪费国家资源。而对于外宾，他们更倾向于简单而实用的“四菜一汤”。

这一标准至今仍然沿用，并不断演进。在不同的国家元首访问时，即使报上去的是严格按照“四菜一汤”的标准，但实际上可能已经尝试过更简洁的形式，如“三餐二汤”或“两餐二汤”。无论何种形式，都注重季节性水果和冷盘，以及按顺序呈现，从主角到甜点，再到水果，每一步都充满策略与考量。