十大烈士的英雄事迹仿佛在开国第一宴菜单上以味蕾为媒讲述着那段历史的风云变幻
在历史的长河中，国宴如同一道亮丽的风景线，记录着时代的沧桑。作为新中国成立后的首次国宴，“开国第一宴”不仅是对外界的一次隆重邀请，更是一场文化与美食的交融盛会。
据说，在1949年10月1日下午，当时社会各界代表、来自世界各地的嘉宾共600余人，以及周恩来、朱德等中央领导人齐聚北京饭店，这一天将永远铭记在每个人的心中。当时周恩来亲自挑选了淮扬菜作为主打菜式，以其咸甜适中的口味和南北皆宜的特点，为此，他还特别征调了京城著名的淮扬饭庄“玉华台”的厨师团队。此后，“四菜一汤”的传统逐渐演变成今天所见的一桌堂食佳肴。
而“开国第一宴”的具体菜单则包括燕菜汤、红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭和红烧鲤鱼。随着时间的推移，不久之后热菜减少，“四菜一汤”这一标准得以确立。而关于“三菜一汤”，人们往往认为国家元首接待外宾时，必需的是山珍海味的大餐，但这只是一个误区。在我曾经工作于礼宾司期间，我看到过笔记本，其中提到了对宴会规格过高的问题，并批评了一些浪费现象。
新中国成立初期确立并沿用至今的是“四菜一汤”的标准，但实际上在某些特殊情况下，如国家元首到访时，也有尝试采用更为简约但精致的“三餐两品”或“两餐一次品”。无论哪种形式，一切都遵循严格按照季节选择水果，如猕猴桃葡萄西瓜等。冷盘和点心也根据不同的场合进行调整，而主食则依照一定程序轮流上桌，最终以甜品结束。
经过多年的发展改革，2008年奥运会期间举行的一次重要国宴采取了更加节省且精致的手法，即使用只有三道正餐：荷香牛排鸟巢鲜蔬酱汁鳕鱼瓜盅松茸汤。目前，对于接待国宾的情形，有时候只需要提供二道或三道正餐。这不仅节省了成本物资，还缩短了筹备时间，使整个活动更加高效。这也许就是为什么人们常说，每一次国家级别的大型活动，无论是庆典还是正式会议，都离不开细腻考究、一丝不苟的心思吧。
