中国民间故事西湖烟水飘酒香历史故事中学生必知
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其水质被用来酿酒而对国家和民众产生了深远影响。在白居易的一首诗《杭州春望》中，有这样的句子：“沽酒趁梨花”，这正是指在每年春天，当梨花盛开时，用西湖水酿造的名贵酒类。北宋时期，酒税成为国家重要的财政收入之一，在熙宁十年的岁收中，杭州仅次于京城开封和成都府，其位置全国第三。西湖清澈透明，为当时经济带来了巨大的利益。
苏东坡任职期间，对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施来保护它。他在著名的《杭州乞度牒开西湖状》中说，全国各地没有比杭州更高的地税收入。而酿造这些酒所需之水，全凭西湖供给。如果 湖泊淤积或水量不足，就不得不劳动者取泉水，从事人力工程，这种成本极为昂贵。这充分说明了西湖对当时经济效益至关重要。
南宋建都于杭州后，人们对饮品消费需求大增。当时流传着这样一句谚语：“要富有，就赶到行在（京城）卖酒醋。”由于此地成了国都，所以生产出的酿造品销往四方，不断提高了浙江地区的地位，最终使得这里成为全国第一大产区，即便朝廷也会从这里获取原材料制作宫廷专用之物，如今金沙涧旁就有一处皇家专用的洒坊。
然而，由于过度发展和人口激增，加上各种建筑活动，使得原本清澈无瑕、适合酿造佳肴之用的翠绿池塘变得污染严重，以致无法再用于酿造，再也不能复兴如初。此前曾经作为“行在”的地方，现在却日渐衰败，其繁荣时代已是一段遥远往事。
