西湖烟水中酒香四溢民间故事里催人泪下的红色往事
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖这片水质优良的地方是分不开的。自从中唐时期开始被开发后，西湖不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其清澈透明的水质，被用来灌溉、饮用和酿酒。如白居易在《杭州春望》诗中所述：“表旗沽酒趁梨花”，正是在每年春天梨花盛开之际，用西湖水酿造出那著名的杭产名酒。
北宋时期，酒税成为国家重要的财政收入来源之一。在熙宁十年的岁月里，杭州一年一度收取的大量酒税仅次于京城开封和成都府，为全国第三大收入来源，而这一切都得益于西湖清澈可饮之水。尤其是在苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施以保护它，对当地经济产生了巨大的影响。他在《杭州乞度牒开西湖状》中写道：“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州。”可以看出，那时候的人们对好的生活品质有着极高的追求。
南宋建都于杭州后，由于朝廷设立专门使用皇家洒坊，以供皇室及官员享用，同时商贾云集，使得消费量进一步增加。这使得“要得富，就赶着到行在（京城）卖 酒醋”的谚语流传开来，即便连朝廷也将部分资源投入到酿造上去，以确保质量和数量。但随着时间推移，这种繁荣并没有持续太久，一系列原因导致了环境污染，最终导致了原来的好景难复，再也未能重现昔日辉煌。
