中国古今传说西湖烟水近代史上的英雄豪杰飘酒香
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其水质被用来酿酒而对国计民生产生了重大影响。在白居易《杭州春望》中，就有“表旗沽酒趁梨花”的诗句，这正是指当时使用西湖水酿造的名酒，因为是在每年春天梨花盛开时酿制，所以得名。
到了北宋时期，酒税已经成为国家重要的一项财政收入。在熙宁十年（1077），杭州的岁收酒税仅次于京城开封和成都府，居全国第三位，而这一切都是依赖于西湖这片好水。尤其是在苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施以保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中说：“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州。”因此可以看出，那时候对于经济效益极佳的杭州酿酒业来说，西湖好水多么重要。
南宋建都至今洪春桥附近金沙涧旁辟有皇家专用洒坊后，不断迁演为曲院风荷之一，是作为朝廷专门用于酿造皇家御用的高级葡萄汁的地方。然而，由于人口激增，一时间八方官吏、商贾、士人云集而至，使得沿着 湖边地带变得拥挤不堪，每个角落都建起了宫室、别墅、酒店和寺庙，最终导致了严重污染使得不能再用来酿造精美的手工葡萄汁！那曾经是一代奢华之城，而现在则日渐衰微，再也无法恢复往昔辉煌。
