中国经典民间故事有哪些西湖烟水中飘散着酒香
在历史的长河中，杭州的酿酒业曾经繁荣一时，这与其拥有优良水质的西湖是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因湖光山色而闻名于世，还因为与国家和民众利益紧密相关。在当时，除了灌溉和饮用之外，西湖水还被用于酿造美酒，如白居易在《杭州春望》中所述：“沽酒趁梨花”，正是在每年春天，当梨花盛开之际，用西湖水精心酿制出名为“梨花”的高质量美酒。
到了北宋时期，酒税已经成为国家重要的财政收入来源。在熙宁十年的时间里，杭州每年的酒税收入仅次于京城开封和成都府，在全国排名第三位，而这一切都离不开西湖这片宝贵的资源。尤其是在苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入研究，并提出了有效治理措施，为保护这一生态环境付出了巨大的努力。他在著名文书《杭州乞度牒开西湖状》中写道：“天下酒税之盛，没有超过杭州。”此外，这些高品质美酒完全依赖于来自西湖的一滴滴清澈泉水。如果这些泉水受到污染，或许就不得不再次劳动者们去采取远处山上的泉水来补充，以避免经济损失。这足以说明当时对于好水对经济效益极为重视。
随着南宋建都至杭州市之后，人们对于饮用的需求日益增长。当时流传着这样一句谚语：“要想富有，就得赶到行在（指京城）去卖你的 酒醋。”由于这种情况，使得杭州市成为全国最具影响力的酿造中心之一，即便朝廷也会选择使用来自这个地区的一滴清澈溪流来制作自己的御用佳肴。而今，我们可以沿着洪春桥附近的一个古老地点——金沙涧旁探寻那段历史，那里的皇家专门用于酿造宫廷佳肴的地方，现在已经演变成了“曲院风荷”，成为今天著名景点中的一个部分。
然而，就如同所有事物一样，一旦达到顶峰，最终将会迎来衰退。在作为“行在”后的城市生活状态下，不论是官吏、商贾还是士人，他们纷纷聚集到这里，对周围环境造成了压力人口激增使得皇室权贵豪富僧侣等各种人群争夺沿岸地带建设住宅、别墅、酒店、寺庙等建筑物，最终导致整个区域变得拥挤难耐，与市区内并无二致。短短二十年间，由于严重污染，甚至连原本能够提供给国人的优质葡萄汁都不再适合生产，因而无法继续维持那份昔日繁荣。一代雄厚文化底蕴浓厚的都市，其一度崛起又迅速走向衰落，再也未能恢复往昔辉煌。
