传统故事中国民间故事西湖烟水轻摇香
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖这片水质优良的地方是分不开的。自从中唐时期开始对西湖进行开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其对国计民生所起到的重要作用。除了用于灌溉和饮用之外，西湖水还被用来酿造酒品。在白居易那篇著名诗作《杭州春望》中，就有这样的描述：“沽酒趁梨花”，正是在每年春天，当梨花盛开之际，用西湖水酿造出的名酒，便得以享誉四方。
到了北宋时期，酒税已经成为国家财政的一大支柱。在熙宁十年的某一年，杭州在收取酒税方面仅次于京城开封和成都府，其收入排名全国第三。这无疑说明了西湖那片好水对于当地经济发展尤为关键。尤其是在苏东坡任职期间，他深入调查研究并提出了一系列有效措施，以保护和改善西湖的情况，并将这些措施付诸实践。他在《杭州乞度牒开西湖状》中提到，天下各地没有超过杭州市域内的酒税。而酿造这些美味佳肴所需之水，全凭依赖那些清澈见底的西湖。
然而随着时间推移，一切都走向了衰败。当南宋建都于此地之后，由于人口激增、官吏商贾士人云集，以及权贵豪富僧侣争夺沿岸土地兴建宫室别墅、酒楼寺观等，使得原本清新的环境迅速恶化，最终导致了严重污染，不再适合酿制出曾经令人瞩目的佳釀。那个曾经是一代醇 酒 之 都 的 杭 州 ，今非昔比，再也未能重现往日辉煌。
