中国经典传统文化故事西湖烟水里飘散酒香人间美景中映射千古情
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其水质被用来酿酒而对国家经济产生了重要影响。在白居易的《杭州春望》中就有“表旗沽酒趁梨花”的诗句，描述了当时利用西湖水酿造的名酒，即在每年梨花盛开的时候酿制出来的这种酒。北宋时期，酒税成为国家财政的一大支柱，而杭州作为一个重要产地，其岁收之高一度位居全国第三，仅次于京城和成都府。
苏东坡任职期间，他深入研究并实施了一系列有效措施以保护和改善西湖环境。他在《杭州乞度牒开西湖状》中写道：“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州。”他强调了西湖对当地酿酒业至关重要的地位，因为如果湖水淤浅或不足，则需劳动者去取山泉，不仅人力消耗巨大，而且影响到整个经济效益。
南宋建都于杭后，由于朝廷需要更多饮料，因此消费量进一步增加。当时流传着这样的谚语：“要得富，就赶着往行在（京城）卖酒醋。”此时，杭州市区已经成为全国最大的酿造中心之一，以至朝廷也开始使用皇家专用的洒坊，并将其迁移到现在位于洪春桥附近金沙涧旁的地方，从而形成如今所见的“曲院风荷”。
然而，一切兴衰终将轮回。随着人口激增和城市化进程加快，一些官吏、商贾、士人等逐渐占据沿岸土地建立宫室别墅、酒店及寺庙，使得原本宁静宜人的环境变得拥挤不堪，最终导致了严重污染问题，对原有的清澈透明水质造成破坏，使得无法再用于酿造。这段时间内，曾经称霸一方的大本营竟然迅速走向衰落，再无能复兴。
