中国民间故事西湖烟水飘酒香为中国贡献的名人事迹碧波荡漾墨韵悠长
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖这片水质优良的地方是分不开的。自从中唐时期开始被开发后，西湖不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其与国计民生密切相关。在那个时候，除了用于灌溉和饮用之外，西湖水还被用来酿造酒品。白居易在他的诗篇《杭州春望》中有这样一句：“表旗沽酒趁梨花”，正是在每年春天梨花盛开的时候，用西湖水酿造出的一款著名的杭产名酒，因为这种酿造方式恰逢了梨花盛开，所以得以称为“趁梨春”。
北宋时期，酒税已经成为国家重要的财政来源之一。在熙宁十年的时间里，即1077年，当时杭州每年的收入中的酒税仅次于京城开封和成都府，在全国排名第三位，而这一切都是由于西湖那片清澈见底的好水功不可没。当苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施并付诸实行。他在《杭州乞度牒开西湖状》中提到：“天下酒税之盛，无过于此。”而所有这些所需之水，全凭依赖着那片神圣的地球——西 湖。
然而，由于各种原因，如淤泥积累、排污等，最终导致了那些曾经那么重要对于经济效益极佳的大量好的好水变得无法再供给。这一切都让人不得不重新思考，那些曾经繁荣如日中的事物如何迅速衰退。
南宋建都在杭州之后，那里的消费量更是大增。在那个时代流传了一句谚语：“要得富，就赶着去行在（京城）卖酒醋。”于是，从此，不仅只有朝廷，还有皇室成员，他们也开始使用那里的清澈泉水来制作高质量的葡萄酒。而今，在洪春桥附近，有一处专门为皇家准备的一个洒坊，它后来发展成为了“曲院风荷”——一个著名的地标之一。
然而，与任何事物一样，一旦达到顶峰，就难免会走向衰败。随着更多的人口涌入，这个城市变得拥挤不堪。一方官吏、商贾、士人云集聚集，以至于沿岸地区变成了繁华地带。但遗憾的是，这种快速增长导致了环境污染问题严重加剧，最终导致原本如此纯净无暇的地面竟然不能再用于酿造最好的葡萄酒！当初一次代际上那么辉煌发扬光大的小镇，其酿造业逐渐消失，再也没有机会重振雄风。
