中国古代风云西湖烟水里酒香飘历史故事中民间传
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其水质被用来酿酒而对国计民生产生了重大影响。在白居易《杭州春望》中，就有“表旗沽酒趁梨花”的诗句，这正是指当时使用西湖水酿造的名酒，因为是在每年春天梨花盛开时酿制，所以得名。
到了北宋时期，酒税已经成为国家重要的一项财政收入。在熙宁十年（1077），杭州的岁收酒税仅次于京城开封和成都府，居全国第三位，而这一切都是依赖于西湖这片好水。尤其是在苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施以保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中说，天下没有超过杭州市域内的酒税。而这些高质量之水，不仅供给了酿造，还为经济效益带来了巨大的利润。
南宋建都于杭州后，由于是朝廷所在地，对饮品消费量更是大幅增加。当时流传着这样一句话：“要得富，就赶着到行在（京城）去卖酒醋。”因此，随着时间推移，浙江省成了全国最著名的地理位置之一，其酿造行业也达到了顶峰，以至连皇室也选择专门从事此事，将金沙涧旁辟为皇家专用洒坊，最终演变成为今天所知的是“曲院风荷”。
然而，如同物极必反一样，一代霸主即将覆灭。随着官员、商贾、士人云集人口激增，以及权贵豪富僧侣争夺沿岸地带建立宫殿别墅、店铺寺庙，使得原本清澈见底的小溪迅速污染严重，最终导致无法再用于酿造。这曾经一度称霸世界的大师级别的一个时代，现在却已然衰落，再无回头之日。
