中国经典历史故事详细西湖烟水里飘散酒香民间传说中回响古韵
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，还因为其水质适宜，被用于灌溉、饮用和酿酒。白居易在《杭州春望》中有所描绘：“表旗沽酒趁梨花”，这正是指当时以西湖水酿造的名酒，在每年梨花盛开之际进行酿制，因而得名。
北宋时期，酒税成为国家重要的财政收入来源。在熙宁十年（1077年），杭州年的酒税收入仅次于京城开封和成都府，位列全国第三。西湖清澈透明的好水对于当时经济发展尤为关键。此外，苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入研究，并提出了一系列有效措施来保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中提到：“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州。”他还强调了使用高质量水源对酿造行业至关重要，因为如果 湖面淤塞或供给不足，就必须劳动者取山泉，以支付巨大的人力成本。
南宋建立都城之后，当地居民对饮食物品需求增加，对 酒类尤其如此。当时流传着这样的一句谚语：“要想富贵，就赶紧去行在（京城）卖出你的醋和酒。”由于此地成了全国最著名的地方之一，那里的酿造业也因此迅速兴起连朝廷也采纳了使用这些优质水资源来生产自己的葡萄汁。今如今，在洪春桥附近有一座皇家专门用于洒金银钱币的地方，该场所后来演变成“曲院风荷”——现在已经成为 西湖十景中的一个部分。
然而，一切都有个限度。一旦达到顶峰就会开始下滑。在成为“行在”的后续阶段，由官员、商贾、士人等云集而至人口激增导致沿岸区域变得拥挤不堪。这使得原本清澈见底的地带变得污染严重，最终影响到了原有的高品质生态环境，使得不能再继续作为原料用于酿造。而那曾经辉煌一时代的地方，其经济活动逐渐衰败，再无机会重振往昔辉煌。
