开国第一宴民间故事解密社会餐桌上的十个传说
我在礼宾司工作多年，深刻体会到了“开国第一宴”的重要性。1949年10月1日，当新中国成立之际，我亲眼见证了那一天的盛况。那是一次隆重的国宴，周恩来、朱德等中央领导与来自社会各界代表、国外来宾600余人共同庆祝。在那个历史时刻，周恩来亲自挑选了淮扬菜作为主食，这不仅是因为它咸甜适中，更因为它能满足南北方各方嘉宾的口味。
据说，那时候北京饭店厨房的人手不足，所以还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”的一些淮扬菜名厨。此后，“四菜一汤”的风格逐渐演变成了今天的“堂菜”。至于具体的菜单，那时有燕菜汤，热菜包括红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心和其他几道精致美味。
随着时间的推移，不久之后，“四菜一汤”便成为了标准化的一套。后来的国宴开始采用更为简洁高效的情形，如今已发展到尝试“三餐一汤”，甚至有些只用“两餐一汤”。这种变化既节省了经费和物资，又缩短了宴会时间，使得每一次国宴都变得更加经济实惠，同时也更加符合现代社会对节约资源和提高效率的心态。
