开国第一宴背后的中国神话传说故事解密
我在礼宾司工作多年，深刻体会到了“开国第一宴”的重要性。1949年10月1日，当新中国成立的庆祝活动落幕后，我有幸亲眼目睹了那一天的盛况。那是一场集结了来自社会各界代表、国外来宾600余人的隆重仪式，周恩来、朱德等中央领导人与大家共同庆祝这一历史性的时刻。在这样的特殊场合，周恩来主持了一场规模空前的国宴，这是我所了解到的最早的一次国家级正式宴会。
据说，在确定菜单时，周恩来考虑到嘉宾们的不同口味和饮食习惯，因此选择了咸甜适中的淮扬菜作为主打菜系。这不仅展示了中国传统美食的丰富多样，也彰显了对客人友好的态度。为了确保餐点质量，他们甚至特意征调了京城著名的淮扬饭庄厨师助力制作。此举不仅为国宴增添了一份特色，也为后来的“堂菜”发展奠定了基础。
当年的“开国第一宴”菜单包括燕菜汤和热菜如红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾等，这些都是当时非常受欢迎且符合当时国际标准的佳肴。而随着时间推移，“四菜一汤”的标准逐渐成为新中国接待外宾的一种常规模式，即每次接待中包括一个汤、一碗凉面或者冷盘，一、二、三道主菜以及最后一道甜品或水果。
此外，还有一种误解认为，每次国家元首访问都会举行极其奢华的大型晚宴，但实际上这种情况并不总是如此。事实上，对于不同的国家元首访问情况和节省资源需求，有时候只提供三道或两道主要课程即可满足要求，并且这些安排往往根据国际惯例进行调整，以便更好地服务于双方关系和政治目的。
值得注意的是，从1984年开始，对于接待外宾的频率和餐饮水平也有所调整，倾向于简化而不是复杂化，以减少浪费并提高效率。至今，“三-menu-one-soup”、“two-menu-one-soup”甚至只有一个小吃（可以是点心）已经成为现代国宴的一个常见模式，而非过去那些铺张浪费的情况。
