开国第一宴的菜单解密儿童免费聆听故事之大匠
在历史的长河中，国宴如同一道亮丽的风景线，记录着时代变迁和文化传承。作为新中国成立后的第一场国宴，“开国第一宴”不仅标志着一个新的开始，也展示了周恩来先生对礼仪与筹备细致周到的关注。在这场盛会上，来自社会各界代表、国外来宾600余人，以及中央领导人的共同见证下，一场由北京饭店精心策划的淮扬菜盛宴展开。
据说，由于嘉宾众多而背景复杂，周恩来亲自审慎选择了咸甜适中的淮扬菜，以满足南北方不同口味。为了确保烹饪质量，他还特意征调了京城著名的淮扬饭庄厨师，这一举措无疑提升了餐饮标准，并为后来的“堂菜”发展奠定基础。
“开国第一宴”的菜单以燕菜汤为序，其热菜包括红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心等，每一道都体现出当时对美食追求的高标准。此后，不久之后，热菜减少，“四菜一汤”的模式逐渐成为新中国接待国家元首或政府首脑访问时的一贯风格。
然而，对于“四菜一汤”的误解甚普遍，有些人认为只有山珍海味才能构成真正隆重的国宴。然而，在我多年的礼宾司工作经历中，我深刻理解到这一点——即便是最隆重的正式宴会，也应该注重实用性和节约。而且，从笔记本上的指示看，这种做法并非偶然，而是一种深思熟虑后的选择，以确保每一次接待都既尊贵又经济。
随着时间推移，“三餐一汤”、“两餐一汤”甚至更简洁的款式也被逐步引入，其中水果部分根据季节选择，如猕猴桃、葡萄等，为宾客带来了清新自然之感。而在2008年奥运会期间举行的一次特别国宴，则采用了更加简洁而优雅的手法，即只需荷香牛排、一盘鸟巢鲜蔬和酱汁鳕鱼，以及瓜盅松茸汤。这不仅体现出了对资源利用效率高尚，更是对现代化接待方式的一次成功探索。
