开国第一宴揭秘中国经典历史故事中的社会风味菜单
我在礼宾司工作多年，深刻体会到了国宴的重要性和规格。记得那场“开国第一宴”，是新中国成立后的第一次国家级盛会，于1949年10月1日下午举行。那时，我还未加入礼宾司，但了解到周恩来亲自参与筹备，确保了菜单上的咸甜适中的淮扬菜，以满足来自各界代表和国外来宾600余人的口味。当时北京饭店厨房人手不足，便特意征调了京城著名的淮扬饭庄名厨。此后，这种风格逐渐演变成今天所谓的“堂菜”。
据说，那次“开国第一宴”的菜单包括燕菜汤、热菜有红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心等，这些至今仍旧被认为是中国传统佳肴。然而，不久之后，“四菜一汤”成为正式标准，而非之前的热门选择。
关于“四菜一汤”与“三菜一汤”的区别，我也曾细致探究。在我工作期间，一份笔记本汇集了新中国对礼宾及礼仪的一些指示和谈话摘要，其中提到宴会规格过高，浪费国家资源的问题。随着时间推移，我们开始尝试更简洁的餐饮安排，如“三菜一汤”，甚至有些情况下仅有两道主食。
无论何种形式，无论是在什么时候举办，每一次国宴都需要精心准备，以确保每位嘉宾都能享受到最优质的服务与美食。我在礼宾司经历过许多这样的盛事，每一个细节都让我铭记难忘。
