中国民间传统小故事简短西湖烟水轻摇酒香
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其清澈透明的水质，在酿造酒精上扮演了重要角色。白居易在他的诗篇《杭州春望》中写道：“沽酒趁梨花”，这正是在每年春天，当梨花盛开之际，用西湖水酿造出的名贵酒类得以流传。这段时期，人们用“趁梨春”来形容这些独特的地产产品。
到了北宋时期，酒税成为了国家财政收入的一大来源。在熙宁十年的某一年（1077），杭州从征收的酒税收入看，其排名仅次于京城开封和成都府，位列全国第三。可以想象，那时候西湖清澈见底、供给足够多以支持当地繁荣发展，对当时经济有着不可忽视的地位。
尤其是在苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入研究，并提出了有效治理措施，以确保这个宝贵资源能够持续供给。他在著名文书《杭州乞度牒开西湖状》中指出：“天下无酒税重于我州。”并且他强调了如果没有充足的高质量水源，就不得不耗费巨资去寻找其他水源，而这样做将会极大增加成本和劳动力需求。
随着南宋建都杭州之后，人们对饮品消费量进一步增长。当时流行的一个谚语是：“要富就赶到行在（即京城）卖起醋和米。”此刻已成为全国首屈一指的地方酿造中心，不仅如此，即便朝廷也使用西湖之水来酿造御用佳肴，如今洪春桥附近还有专门为皇家设立的小型生产坊，这些逐渐演变成了曲院风荷——现在所称作“十景”的之一。
然而，也正如物极必反一样，一旦成为政治、商业、学术活动集中的城市，当局者汹涌，人烟稠密，从而导致沿岸地区迅速失去了原有的自然风貌，最终导致环境污染严重至无法再用于酿造。这座曾经一度称霸一方的大都市，却最终失去了那份昔日辉煌，再也无法恢复往昔光芒。
