中国民间故事西湖烟水飘酒香世界史小故事古代帝王醉梦成真
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖这片水质优良的地方是分不开的。自从中唐时期开始对西湖进行开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其对国家和民众生活至关重要。在那时候，除了供灌溉和饮用之外，西湖水也被用于酿造酒。白居易在他的诗篇《杭州春望》中有这样一句：“沽酒趁梨花”，正是指在每年春天梨花盛开的时候，用西湖水酿造出的一种著名的杭产名酒，因为这种酿造方式是在梨花盛开时进行，所以得到了这样的芳称。
北宋时期，酒税已经成为国家财政收入的一大来源。在熙宁十年的某一年（1077年），杭州的岁收酒税仅次于京城开封和成都府，在全国排名第三位，而这一切都离不开西湖这片好水提供给酿造行业所需的大量清澈透明的水源。当时任职官员苏东坡，对于如何保护并治理好这个珍贵资源，他提出了许多有效措施，并付诸实行。他在自己的著名作品《杭州乞度牒开西湖状》中写道：“天下没有超过我们这里（指的是杭州）的酒税。”而为了确保这些高品质葡萄能够得到最好的处理，他们完全依赖于来自西湖的清新泉水。如果没有足够多且清澈透明的地面喷泉，那么他们不得不耗费巨资挖掘山中的矿泉来满足需求。这就可以看出，当时对于当地经济来说，来自一个美丽小镇——即现在人们所说的“行在”——卖出的各种商品，比如 酒精制品、醋类产品等，以及其他各种物品，都极为宝贵。
南宋建都之后，随着朝廷设立了专门负责生产这些饮料的地方，最终使得这个地方变得更加繁华昌盛。当那个时代流传的一个谚语说，“要想富有，就必须到‘行在’去卖你的货物”，它反映了当时社会上的一个现实：以此为中心地区，不但商业活动兴旺，而且由于大量官员及商贾聚集，此处人口激增。皇室成员、权贵们纷纷选址沿岸建立宫殿、别墅或娱乐场所，如曲院风荷，即便如此，这些建筑与市区并无二致，使得原本应该是一个宁静之地却变成了人声鼎沸的地方。然而，由于是过度扩张，一代奢靡之后，环境迅速恶化导致了严重污染，以至无法再使用作为原材料来制作那些令人垂涎三尺的小吃。而曾经一度成为“世界第一”的该地区，其经济活动日渐衰微，再也未能恢复昔日辉煌。
