中国民间故事西湖烟水飘酒香苏轼醉饮桃花影
我记得历史上，杭州的酿酒业曾经繁荣一时，这与西湖的水质优良是分不开的。西湖自从中唐被开发后，她不仅因湖光山色而闻名于世，更因为能够提供清洁的水资源，被用来灌溉、饮用和酿酒。白居易在他的诗篇《杭州春望》中有这样的句子：“表旗沽酒趁梨花”，这正是在每年春天梨花盛开时，用西湖水酿造的杭产名酒，因为是在这个季节酿制，所以才有了这样芳香的地道味。
北宋时期，酒税成为了国家重要的财政收入来源。在熙宁十年的时间里，杭州每年的酒税收入仅次于京城开封和成都府，在全国排名第三位，而这一切都是依赖于西湖优美的环境和清澈透明的水源。尤其是苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施并付诸实行。他在著名的一封信中说：“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州。”所有这些，都证明了西湖对当时经济发展至关重要。
南宋建立都城之后，人们对于 酒类消费量大增。当时流传着一句谚语：“要得富，就赶着去行在（京城）卖酒醋。”由于杭州成为一个重要的地方，不仅官员们，还有商贾、士人等云集而至，使得人口激增。这导致沿岸地带变得拥挤不堪，一些皇室成员、权贵、大富豪以及僧侣纷纷在这里建造宫殿、别墅、酒店和寺庙，以至整个地区看起来就像闹市一样。但这种繁荣很快就到了顶点，从而使得原本那么清澈透明的小小喇叭池也受到了严重污染，最终连酿造美好的葡萄糖都无法再继续下去！曾经以“一代国度”著称的大城市，其酿造业也随之衰败，再也未能恢复到昔日鼎盛状态。
